這是被譽為2019最期待建築之一的「Under」，同時也是歐洲第一家海底餐廳，由挪威著名建築事務所Snøhetta操刀，於2019年3月20日揭幕，並已開始接受預定。
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歐洲第一間海底餐廳，也作海洋研究場域
這座挪威南部的全新地標「Under」一半的建築體位於海中，強調陸地和海洋之間微妙的生態平衡。外形神似沉沒的潛望鏡，以極簡風格，設計巨型全景窗，以探索北歐海洋世界。這不僅是餐廳空間的打造，同時也作為海洋研究中心的重要場域。
這片海域為海洋生物的交匯處，擁有繁盛的生物品種；餐廳在非營業時間，則作為海洋生物學家研究魚類行為的實驗室，探索它們對光的反應、嘗試以聲音來訓練野生魚群、觀察它們在不同季節的行為變化。
為了讓遊客在晚上能透過窗戶觀察海洋生物，Snøhetta在海床上採用了柔和的室內照明。© ivar kvaal
水下餐廳取名為「Under」在挪威語中有「wonder」（意謂奇蹟、奇觀或奇妙）的雙重含義。「這將是一個探索海洋世界的全新視角。它不是水族館，而是帶顧客直接來到海底；置身於安全的餐廳空間中，透過全景窗近距離窺探水中世界，欣賞悠游於北歐海洋中的野生動物，這將會是非常浪漫而美好的體驗。」Under首席建築師Rune Grasdal說到。
與海洋和平共生的建築設計
餐廳位於半公尺厚的混凝土牆內，能承受海況帶來的壓力和衝擊；而混凝土粗糙的紋理，則可以促進藻類和軟體動物的貼附，隨著時間推移，將成為一個人工藻礁，融入於海洋環境，有助於淨化海水，自然能吸引到更多的海洋生物。
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以大自然為元素、巨型全景窗為門戶，打造溫暖海底用餐空間
餐廳入口位在海邊陸地上，走進「Under」水中餐廳，有如被帶入一片寧靜的綠洲，內部裝飾靈感源自於大自然，選用橡木等天然材料，搭配聲光效果，營造出溫馨宜人的用餐氛圍。
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Snøhetta目標打造溫馨、具安全感的餐廳空間，同時也是為了防止幽閉恐懼症的貼心設計。
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餐廳中包括門廳、衣帽間、香檳酒吧與主餐廳。空間中的焦點，是這片貫穿整座建築，寬11公尺、高約3公尺的巨型全景窗，有如潛望鏡的鏡頭，為顧客提供了探索窺探海洋世界的全新視角。
香檳酒吧的設計，以海岸上貝殼、沙子為靈感，運用粉色與橙色，打造暖色調的活潑空間氛圍。
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大片的全景窗，貫穿香檳酒吧，延伸到餐廳空間。
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主餐廳為495平方米、能容納40人的用餐空間。以波濤洶湧的大海、海中漂移的海澡為設計靈感，選用水磨石地板，搭配深藍色與綠色調的隔音板，再投放微微藍光照亮空間。而餐點的部分，由來自挪威著名餐廳Måltid的丹麥主廚Nicolai Ellitsgaard帶領16位擁有米其林餐廳經驗的國際團隊，選用在地食材，打造高品質美食體驗。
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Snøhetta與當地的木工作坊Hamran合作，特別為「UNDER」設計了一系列家具。採用傳統手工藝製作的椅子，由一連續線條，模仿樹枝自然生長的樣貌，打造出堅固的傢俱結構。
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「Under」
https://under.dinesuperb.com/
Snøhetta
https://snohetta.com/
文章授權自《ShoppingDesign》網站